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油焖大虾

主料

对虾

配料

葱、姜、蒜、洋葱、盐、糖、料酒（醋 或 醋+白酒代替）、番茄酱、耗油、啤酒（可用白水替代）、油

PS：喜欢颜色深的可以加生抽

步骤

1. 虾洗净，后背开口取出虾线，剪去虾须;
2. 葱、姜、蒜、洋葱切碎，取一半与虾腌制 20min 以上，并放入料酒、盐;
3. 热锅凉油，放入葱绿，油热后放入腌制好的大虾煎炸，变红起酥后捞出大虾（可以多放些油，并按压虾头，煎出的虾油特别香，可用于炒饭）;
4. 清出锅后，入新油，放入另一半葱、姜、蒜、圆葱，放入番茄酱（爱吃酸甜口多放，否少许）、糖，炒香后倒入大虾，爆炒，放入耗油（或老抽）;
5. 放入啤酒，入白水，大火焖烧，收汁即可（喜欢汤汁，要拌饭的多留些汁）