风味黑椒牛柳
主料
牛肉、圆葱、青椒、红椒
配料
盐、油、糖、苏打粉、黑胡椒、酱油、料酒、耗油、蛋清、生抽、葱、姜、蒜、植物油
步骤
- 牛柳切条（恒切），刀拍断筋；
- 放苏打、盐、糖、黑胡椒、油、酱油、蛋清、料酒（可用白醋或白醋+白酒替代）、耗油、淀粉、少许圆葱，腌制10分钟以上；
- 葱、姜、蒜、李锦记蒸鱼豉油、风味豆豉酱（或黑椒酱）、白糖、淀粉调成酱汁；
- 热锅凉油（多放油），滑炒牛肉，变色即可出锅，否则口感老；
- 油锅翻炒圆葱，圆葱透明即可；
- 放入牛肉，调好的酱汁，翻炒；
- 放入青椒红椒丝，翻炒，放生抽调色，撒入黑胡椒粉，出锅。
