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# 风味黑椒牛柳
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## 主料
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牛肉、圆葱、青椒、红椒
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## 配料
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盐、糖、苏打粉、黑胡椒、酱油、料酒、耗油、蛋清、生抽、葱、姜、蒜、植物油
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## 步骤
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1. 牛柳切条（恒切），刀拍断筋；
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2. 放苏打、盐、糖、黑胡椒、油、酱油、蛋清、料酒（可用白醋或白醋+白酒替代）、耗油、淀粉、少许圆葱，腌制10分钟以上；
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3. 葱、姜、蒜、李锦记蒸鱼豉油、风味豆豉酱（或黑椒酱）、白糖、淀粉调成酱汁；
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4. 热锅凉油（多放油），滑炒牛肉，变色即可出锅，否则口感老；
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5. 油锅翻炒圆葱，圆葱透明即可；
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6. 放入牛肉，调好的酱汁，翻炒；
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7. 放入青椒红椒丝，翻炒，放生抽调色，撒入黑胡椒粉，出锅。
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