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# 油焖大虾
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## 主料
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对虾
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## 配料
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葱、姜、蒜、洋葱、盐、糖、料酒（醋 或 醋+白酒代替）、番茄酱、耗油、啤酒（可用白水替代）、植物油
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*PS：喜欢颜色深的可以加生抽。*
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## 步骤
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1. 虾洗净，后背开口取出虾线，剪去虾须;
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2. 葱、姜、蒜、洋葱切碎，取一半与虾腌制 20min 以上，并放入料酒、盐;
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3. 热锅凉油，放入葱绿，油热后放入腌制好的大虾煎炸，变红起酥后捞出大虾（可以多放些油，并按压虾头，煎出的虾油特别香，可用于炒饭）;
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4. 清出锅后，入新油，放入另一半葱、姜、蒜、圆葱，放入番茄酱（爱吃酸甜口多放，否少许）、糖，炒香后倒入大虾，爆炒，放入耗油（或老抽）;
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5. 放入啤酒，入白水，大火焖烧，收汁即可（喜欢汤汁，要拌饭的多留些汁）
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