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# 番茄肥牛金针菇

## 主料

肥牛肉片、金针菇、袋装山野笋、圆葱、番茄

## 配料

酱油两勺、耗油半勺、糖一勺、番茄酱两勺、盐适量、醋、葱、姜、蒜、植物油

## 步骤

1. 葱姜蒜切末，洗好金针菇和笋、圆葱切块、番茄十字花开口水烫后去皮；
2. 开水烫笋 30s，烫金针菇 30s；
3. 糖、番茄酱、耗油、倒入碗中，加少量水配置成酱汁；
4. 热锅凉油爆好葱姜蒜，加入去皮后的整个番茄，用锅铲切碎翻炒熟烂；
5. 加入圆葱与肉片翻炒；
6. 加少量水、金针菇、笋，大火炖 1-2 分钟，将水分蒸发至烫粘稠，依据个人喜好加入少量醋、盐调味。